Описание
Сыр Кипрский – это сыр назван так потому, что рецепт данного сыра родом с острова Кипр. Именно там изготавливают национальный сыр Халлуми. Этот сыр готовится из цельного молока с использованием сычужного фермента, на последнем этапе к нему добавляют сушёную мяту.
Наш рецепт немного изменён, потому что мы используем коровье молоко и микробиальный молокосвёртывающий фермент, вместо овечьего молока и сычужного фермента. Отказ от сычужного фермента означает то, что наш сыр приготовлен без продуктов убийства животных и поэтому, по нашему мнению, он может подходить для вегетарианского питания.
Мы готовим этот сыр не только с мятой, но также ещё с добавлением базилика, карри, молотого пажитника, копчёной паприки или аджики и совсем без добавок. Каждый кусочек этого сыра солится индивидуально, а потому мы можем приготовить его разной степени посола.
Сыр Кипрский называют сыром для жарки, так как этот сыр, как и Панир, не плавится при нагреве. Сыр Кипрский можно жарить, как на сковороде, так и на углях. При этом, вследствие того, что сыр готовится из цельного молока и имеет жирность не менее 50%, при его обжаривании не требуется добавлять масла, оно вытопится при нагреве.
Цена за 200 грамм.
